Бизнесовая «заморозка»

Ольга Губаренко
27/06/2018
Бизнесовая «заморозка»

Рынок замороженных полуфабрикатов из года в год уверенно растет на десятки процентов. И, как утверждают аналитики, до финишной прямой этого роста еще далеко. Поэтому, если вы мечтаете о собственном деле и умеете готовить, то самое время задуматься о своем «полуфабрикатно-замороженном» бизнесе.

Ситуация на рынке

Речь пойдет о пельменях, варениках, котлетах, блинах и т.д. Ну, что сказать. Показатели украинского рынка «заморозки» вызывают зависть: уверенный рост, несмотря на экономические проблемы страны. Трудно представить, но даже в крайне тяжелом 2015-м производство замороженных полуфабрикатов возросло на 51% (!) по сравнению с 2014-м годом. В прошлом 2017-м – снова рост, на целых 20%. Всего в этом году было произведено около 82 тыс. тонн продукции. Экспорт небольшой – почти весь объем съедаем самостоятельно. Нетрудно подсчитать, что ежегодно каждый украинец покупает около 2 кг замороженных полуфабрикатов. По сравнению с американцами и европейцами – еще есть куда расти. В США ежегодное потребление «заморозки» достигает 60 кг! В Европе скромнее, но тоже немало – 25 кг.

Что же привлекает потребителя? Сравнительно низкая цена, долгий срок хранения, отсутствие в составе консервантов. Но главное – скорость приготовления. С «заморозкой» мы экономим не только деньги, но и время. «Рынок замороженных полуфабрикатов продолжать расти. У людей, особенно в крупных городах, становится все меньше свободного времени. Покупательная способность будет постепенно увеличиваться», - говорят аналитики компании Pro-Consulting.

Что нужно

Спрос, как известно, рождает предложение. Для запуска собственного производства замороженных полуфабрикатов надо иметь от $10 тысяч. Но еще нужно найти ответ на три главных вопроса:

1. Помещение. Надо не маленькое, но и не слишком большое. Для начала будет достаточно площади и в 50-60 кв.м. Чтобы была возможность расширить производство, рассчитывайте, что цех среднего размера – это помещение в 200 кв. м. Но имейте в виду, что у государства к помещению любого размера будут требования, поэтому «Государственные санитарные нормы» вам в помощь.

2. Оборудование. Львиная часть предстоящих расходов пойдет на него. Цены – от ведра до самолета, как говорится. Оборудование б/у может обойтись в 10-12 тысяч гривен за единицу. Новое потянет на тысячи евро за единицу. Поэтому запишите, понадобятся: автомат для формирования пельменей, устройство для просеивания муки, тестомес, мясорубка, мешалка для фарша, холодильные камеры для хранения сырья и готовой продукции.

3. Кстати, о сырье. Мясо, овощи, яйца, мука, специи... даже вода. Все это нужно постоянно и бесперебойно. Ищите оптовиков, договаривайтесь с животноводческими хозяйствами поблизости. Надежные поставщики качественного сырья – залог вашего успеха.

Время разрабатывать рецептуру и нанимать персонал. А там и до собственного бренда рукой подать.

Опыт лидера

Вроде советы «лежат на поверхности». «Но начинать – это было самое тяжелое», - говорит Людмила Дрыгало, основательница известной торговой марки полуфабрикатов. Сейчас ТМ «Дрыгало» - один из лидеров украинского рынка замороженных полуфабрикатов.

Бизнес Людмила и ее семья организовали в начале 90-х. Молодая женщина начинала как художница и создала художественно-отделочный кооператив. В 1992-м она уходит в декретный отпуск, а муж тем временем теряет работу ... Кажется, тупик, и бизнес – это не про них. Людмила с мужем едут на специализированную выставку и покупают там в долг дешевое оборудование – пельменный аппарат. Также в долг покупают другое необходимое оборудование. Взяли в штат несколько человек. Начинали с предприятия на площади 20 квадратных метров мощностью в 20 кг продукции в час. Женщина, имея маленького ребенка, руководила производством, занималась бухгалтерией, была менеджером по продажам. Пошла учиться в Нархоз. «По двадцать часов в сутки добросовестного труда!», - вспоминает Дрыгало. В 1995 году на производстве уже работало более 20 рабочих.

Для тех времен брендированные пельмени были нонсенсом. Не имея ни аналогов, ни опыта, Людмила буквально «наощупь» начала разрабатывать свою торговую марку.

Кстати, имейте в виду, что на современном рынке небрендированные замороженные полуфабрикаты вообще неконкурентны. «Объемы реализации небрендированных весовых полуфабрикатов с каждым годом уменьшаются. Потребителю сложно определить качество такой продукции, ведь вкус готовых изделий разных производителей почти не отличается», - рассказывают в Pro-Consulting. Поэтому сейчас брендинг «заморозки» придется делать чуть ли не на первых этапах существования бизнеса.

В 2003-м году «заморозка» Дрыгало начала продаваться по всей Украине. Замедляла развитие нехватка производственных мощностей. Супруги Дрыгало реконструировали макаронную фабрику, открытую еще в 1913-м году, и запустили первую очередь своего предприятия площадью 1,2 тысяч кв. м. «На расширение шли все прибыли», - говорит предприниматель.

Почувствовать, когда пришло время расширяться – одна из самых тяжелых задач производственника. Сертификат ISO 22000 на ТМ «Дрыгало» получили в 2006-м. Это был первый такой сертификат в Восточной Европе!

Делай качественную продукцию и вовремя проходи сертификацию производства. Если можешь, проходи ее первым среди конкурентов.

А еще в 2000-ных Людмила Дрыгало пошла в политику. Жестокая политическая борьба привела к печальным событиям. В 2012-м фабрику ТМ «Дрыгало» подожгли. Восстановить производство помогали дистрибьюторы и даже конкуренты (!).

Людмила была вынуждена купить б/у оборудование. «Бывает, что работаем просто «в ноль», - делится она. - Но основная цель - сохранить марку, людей и бизнес».

Возьмите на заметку, что ради спасения бизнеса иногда можно и нужно обуздать собственные амбиции.

Сейчас продукция ТМ «Дрыгало» есть на полках магазинов Северной Америки, Израиля и Австралии. Но для дальнейшего развития опять не хватает мощностей. Женщина мечтает о большом европейском предприятии, удовлетворяющем спрос потребителей не только в Украине, но и во всем мире.

Related Terms

НЕ ПРОПУСТИТЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ

x