В Украине наблюдается настоящий ореховый бум: площадь насаждений под эту культуру в последние годы увеличилась на 20–25 %, а страна вошла в десятку крупнейших производителей, захватив 5 % мирового рынка.
Ежегодный урожай грецкого ореха в Украине – в пределах 100 тысяч тонн. Инвесторам обещают рентабельность от вложений на уровне 400 %. Мы решили выяснить, действительно ли орехи приносят такую прибыль и какие подводные камни в этом бизнесе.
Зарабатываем на здоровом питании
Главный стимул орехового бума – мировой тренд на здоровое питание. Перспективы роста рынка неплохие. В 2018 году в мире было зафиксировано миллиард потребителей различных видов ореха, к 2030-му прогнозируется увеличение этого показателя до 2 миллиардов.
Закладывать новые ореховые сады аграрии начали недавно, в 2011–2014 годах, поэтому только сейчас они стали получать урожай и окупать свои инвестиции. До этого предприниматели получали прибыль от ореховых деревьев, посаженных 30–40 лет назад колхозами, лесничествами или частными домохозяйствами.
«Главная проблема в том, что у нас нет науки об ореховодстве. Долгое время орех ценился только как древесина, поэтому его обычно выращивали в лесхозах. У нас до сих пор нет государственного института, где бы изучались и культивировались новые сорта орехов, проводилась селекция, эту культуру у нас выводят преимущественно энтузиасты», – сетует фермер и ореховый селекционер Иван Юкало.
Более 80 % ореховых площадей принадлежат обычным людям в селах или приусадебных участках, поэтому качество продукта не всегда высокое, оптовым покупателям сдают в основном несортовой товар. Но предприниматели, занимающиеся этим делом профессионально, продают орехом уже в товарном виде.
За рубежом сортовой орех без скорлупы стоит 4–5,5 евро за килограмм, цельный, не колотый – вдвое дешевле, от 2,2 евро.
Плодоносить ореховый сад начинает только на четвертый год. Восьмилетнее дерево дает 7–8 кг плодов, то есть с одного ореха можно получить примерно 30 евро, а с гектара, где растет 200 деревьев, – 6–7 тысяч евро. Пятнадцатилетние орехи сортов повышенной урожайности, например «лара», «чендлер», «великан», могут дать вдвое больше плодов. А в целом орех может плодоносит до 70 лет.
«Это дерево может прокормить не только вас, но и еще два-три поколения ваших потомков. Это долгосрочная инвестиция. Многие сельские жители сейчас живут безбедно только потому, что их родители или деды когда-то посадили ореховый сад. Теперь им не надо выезжать за границу на заработки, чтобы прокормить семью. Поэтому орех можно считать и социальной инвестицией: дети или внуки будут к вам чаще приезжать, потому что у вас есть что дать им», – отмечает Юкало.
Сколько денег принесет орех
Вначале нужно решить вопросы с землей. Если у вас собственный участок, тогда все гораздо проще, потому что аренда земли, в частности краткосрочная, невыгодна, особенно если вы инвестировали всего в один-два гектара.
Решили приобрести землю – придется выложить 2–8 тысяч долларов за гектар в зависимости от природной климатической зоны, в которой находится участок, и качества почвы. К счастью, орех в этом плане не слишком привередлив.
На подготовку и высадку деревьев на гектар пойдет примерно 3 тысячи долларов. Три-четыре года орех растет и не дает урожай, а уже на четвертый-пятый – первый урожай должен окупить все затраты на высадку деревьев, доход ожидается примерно в 4–6 тысяч долларов. В дальнейшем урожайность будет расти, и доход составит примерно 8 тысяч долларов с гектара. Основные расходы фермер несет на этапе высадки деревьев, а уход за садом и хранение урожая стоят копейки в сравнении с прибылью.
Как выращивать сад
Сначала надо позаботиться о регистрации многолетних насаждений в сельсовете или объединенной территориальной общине. Так вы получите документ о происхождении ореха и сможете продавать продукт на экспорт.
Главная задача при закладке сада – подбор посадочного материала. Если садите в поле, берите двухлетние деревца – так количество погибнувших саженцев составит не более 3–5 %. Чтобы сад хорошо опылялся, позаботьтесь о том, чтобы саженцы имели равное соотношение мужского и женского цвета. Не допускайте загущения посадок, оптимальное расстояние между деревьями следующее: 10 метров – в ряду, 12 метров – между рядами.
«Важный момент – обработка молодых садов, ведь в начале плодоношения из-за болезней и вредителей можно потерять до 90 % урожая. Первое опрыскивание саженцев проводится, когда листья вырастают на 10–15 сантиметров. Если денег на все защитные мероприятия не хватает, лучше пропустить работы по уничтожению вредителя, но не экономить на опрыскивании деревьев от болезней, – советует Иван Юкало. – Я использую баковые смеси, таким образом я сразу провожу и фунгицидную, и инсектицидную профилактику. За лето необходимо 4–5 раз обрабатывать сад. Лучше опрыскивать его вечером, это займет у вас 2–3 часа».
У одно-двухлетних орехов формируют крону и обрезают лишние ветви, чтобы дерево росло не слишком высоким и имело шарообразную форму, так оно лучше плодоносит.
Как хранить и сбывать урожай
Как только орех начинает плодоносить, пора позаботиться о реализации урожая.
«Почти 90 % ореха идет на экспорт, потому что внутренний рынок очень слабый. За рубежом же структура потребления гораздо лучше: там орех используют во всех направлениях пищевой промышленности. Много нашей продукции покупают для производства халвы и других сладостей, ценится и диетическое ореховое масло, а скорлупа пользуется спросом в качестве экологически чистого удобрения.
Экспортных потоков три. Поскольку с Россией мы не торгуем, то большая часть идет в Беларусь. Через Польшу наш орех попадает в Западную Европу. Третий путь – через Молдову на Балканы, в Турцию и на Ближний Восток.
Главная проблема ореховой коммерции в том, что за границей наш бренд не сформирован, у продукции, как правило, нет документации, подтверждающей страну происхождения. Экспортеры продают товар по низкой цене, поскольку в основном наш орех поступает из лесничеств или домохозяйств, товарного промышленного ореха очень мало», – отмечает фермер.
Цена на продукцию зависит от цвета ядра: чем оно белее, тем дороже.
«Орех боится высокой температуры при сушке, поэтому его надо промыть холодной водой, просушить и хранить в относительно прохладном месте. Орех не любит, когда его прожаривают или забрасывают сохнуть на чердак, где температура может достигать 50 градусов. Оптимальные условия – 12–15 градусов, тогда ядро получается светлым. Как только орех начнет трескаться, надо промыть его кожуру холодной водой и просушить прохладным воздухом. И главное, не держать на чердаке, потому что так ядро будет темнеть», – напоминает специалист.
Еще одна проблема – сохранить влажность ореха, по стандарту она должна быть 13 %. Обычно же люди сдают пересушенный продукт (6–7%), не проверяя его влагомером. Из-за несоответствия стандартам производитель вынужден сбрасывать 30 % от товарной стоимости, а перекупщик, принимающий такой орех, доводит его влажность до стандарта и продает уже по хорошей цене.
За сортовой орех, без скорлупы, платят вдвое больше, поэтому имеет смысл колоть его самостоятельно, до того, как он попадет к перекупщику.
«Есть специальные орехоколы, которые справляются с ведром орехов за полминуты, только люди часто не ценят свой труд и колят скорлупу вручную. С помощью машин можно за 3–4 дня наколоть тонну, тогда как вручную это придется делать всю зиму, да еще и пальцы повредить можно», – говорит Иван Юкало.
А вот со сбытом проблем нет. Правда, и здесь есть свои нюансы: перекупщики платят разную цену за товар в зависимости от объема партии. Оптовики делятся на тех, которые закупают малые партии (до 500 кг), средние (от 500 кг до 2 тонн), крупные (2–5 тонн) и очень большие (до 10 тонн). Поэтому, если у хозяина небольшой урожай, выгоднее скооперироваться с другими производителями и совместно продать партию от 500 кг, таким образом вы обходите звено самых мелких закупок и можете продать товар, например, не за 80 грн за кило, а за 130, потому что это уже большая партия.
