Карамельных дел мастер

Екатерина Спориш
09/07/2018

Соучредитель торговой марки по производству сладостей LOL&POP Алёна Токарь рассказала «Строй своё», почему выбрала именно эту бизнес-идею, с какими проблемами столкнулась и почему помощи искала в Австралии.

— Алёна, расскажи об идее создания бизнеса?

— До старта собственного дела я работала маркетологом. Через несколько лет стала мамой. Именно после этого события, лет 7 назад, задумалась о собственном деле. Среди десятков бизнес-идей остановилась именно на конфетах. Виной тому 一 случай. Я довольно быстро вышла из декретного отпуска. Однажды мы с коллегами готовили мероприятие и хотели привнести некоторые «изюминки». Одну из таких я нашла в интернете, где на видео демонстрировалось изготовление карамели с надписями. Именно этот процесс и результат вдохновили меня, тогда я поняла, что хочу заниматься именно кондитерским делом. С этого времени началась история семейного бизнеса LoL&Pop.

— Какими были первые шаги для воплощения в жизнь этой идеи?

— Мы с мужем начали вместе искать любую информацию и варианты, чтобы воплотить мою идею в жизнь и создать бизнес. Пока искали информацию, поняли, что нам нужно решить несколько ключевых вопросов: во-первых, найти оборудование 一 столы и другие принадлежности; во-вторых, компоненты 一 сахар, глюкозу, красители, ароматизаторы; в-третьих, карамелье 一 того, кто научит новой профессии; в-четвертых 一 производственное помещение.

Столы, как выяснилось, производят в Украине. На удивление, этот вопрос решился довольно быстро 一 и мы выдохнули с облегчением.

Нашлись и ингредиенты 一 сахар, глюкоза, красители и ароматизаторы. Оказалось, что не каждый сахар подходит для производства конфет. Время от времени мы наталкивались на образцы, которые сильно пахли аммиаком. На самом деле, на поиски идеального сахара мы потратили 2 года!

Натуральные красители и ароматизаторы нашли за рубежом. А вот с глюкозой проблем не было.

Самое интересное 一 с карамелье. Специалиста нашли в Австралии. Мастер своего дела предложил обучение в течение 1 месяца за $ 25 тыс и выдвинул райдер 一 оплату перелёта и проживания. К счастью, карамелье прибыл в указанное время и учил меня, мужа и еще нескольких наших сотрудников новой профессии. Кстати, мой муж оказался более ловким карамелье. За месяц он научился делать леденцы, подушечки и тому подобное.

Интересно вспомнить, что к концу обучения мы получили первый заказ на партию конфет с надписями в 20 кг. Именно так мы сдали экзамен на «отлично».

— Расскажи более подробно о производстве конфет?

— Сначала нагреваются сахар и глюкоза в воде. Эта масса вываривается до состояния сиропа. Затем на столах мастер работает с полученной массой. После этого происходит формирование конфет на специальном «крючке» до заданного результата. И понятно, что все эти процессы проходят в специализированном помещении.

— На сегодняшний день в ассортименте компании не только леденцы, но и маршмеллоу и ирис. Кто научил команду их изготовлению?

— На этот раз мы не искали специалиста. На помощь пришел интернет. Там огромное количество рецептов приготовления таких сладостей. Мы выбрали несколько из них и доработали.

— Где искали инвестиции в проект?

— Мы воспользовались как собственными средствами, так и потребительским кредитом. По нашим оценкам, инвестиции в проект составили $ 45 тыс, где $ 25 тыс 一 обучение, остальные $ 20 тыс 一 покупка производственного оборудования и компонентов. К счастью, эти деньги вернулись нам за 12 месяцев 一 зимой 2014 г.

— Почему вышли к известным сетям?

— Это интересная история. К GoodWine мечтали попасть, но боялись. Но однажды нам позвонили из сети и пригласили на встречу. Впоследствии договорились о поставках нашей продукции.

Позже наладили сотрудничество с сетью магазинов «Эко-лавка». С ними работаем по сегодняшний день.

— Какая статистика продаж?

— Конфеты 一 сезонный продукт. В Украине больше всего покупают конфеты в течение 6 месяцев 一 с сентября по март, в другие месяцы наблюдается спад. По нашей статистике, наибольшее количество продаж через партнёрские магазины 一 более 60%, остальные 40% распределяются между продажами в интернете, офлайн-магазине и заказывают из-за рубежа.

— Почему появились магазины за границей?

— На самом деле, в 2014 г. мы задумались о создании франшизы и представительства за рубежом. Так, первая франшиза появилась летом 2015 года в Запорожье. В Польше это была не франшиза, а наше собственное представительство. Там возникли сложности. Сначала мы планировали наладить процессы в течение 6 месяцев - найти команду и вернуться в Украину. Но у нас ничего не получилось ни за 6 месяцев, ни за 2 года, поэтому компанию там закрыли и вернулись домой. В Израиле - франшиза принадлежала другому владельцу, она закрылась и владелец вернулся в Украину.

На сегодня остались франшизы в Запорожье и Болгарии. И все же для нас это огромный опыт.

— Расскажи, чем отличаются покупатели в Польше и Украине?

— Для сравнения, полякам важен такой фактор, как цена, на которую они обращают внимание, а качество и компоненты 一 натуральные или синтетические, на последнем месте, к сожалению. Это наблюдалось в Кракове, где мы работали. Возможно, в других воеводствах ситуация отличается.

— Чим приваблюєте покупців?

— Наверное тем, что мы отличаемся от конкурентов ассортиментом, составом и вкусами. Иногда я сравниваю нашу продукцию с борщом, который готовят разные люди. Они используют одни и те же компоненты, но вкус и даже вид отличаются. Так же и в нашем деле: существует прослойка покупателей, которым мы нравимся по составу 一 качественным сахаром, натуральными красителями и ароматизаторами. К тому же мы стараемся, чтобы каждый наш клиент к нам возвращался. И нам это удаётся, потому что наша продукция присутствует на важных для людей событиях: день рождения, свадьба, крестины и другие.

— Какие планы на будущее?

— Мы решили сконцентрироваться на производстве в Украине и экспортировать в страны ЕС и Канады.

Related Terms

НЕ ПРОПУСТИТЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ

x