Рей Крок. Как создать легендарный бизнес

Реймонд Альберт Крок – один из известнейших американских предпринимателей, основатель компании McDonald’s, сети ресторанов быстрого питания. Он значительным образом повлиял на модернизацию и развитие сферы общественного питания. Журнал Time в 1998-м году включил его в ТОП-100 наиболее значимых людей ХХ столетия.

Настоящий успех к Реймонду Кроку пришел, когда ему было 52 года. Его история – это пример настойчивого трудолюбия и следования принципу «никогда не сдаваться».

Начало карьеры

Рэймонд Альберт Крок родился 5 октября 1902 года в Оук-Парке, западном пригороде Чикаго, штат Иллинойс. Он родился в семье чешских иммигрантов. Рей, как называли мальчика в семье, был старшим из троих детей. Отец Рея Луис Крок работал в компании Western Union с 12 лет, мама была домохозяйкой. Так как семье нужны были деньги, миссис Крок давала частные уроки музыки. Пока родители пропадали на работе, Реймонд выполнял часть работы по дому. Так, с самого детства мальчик приучался к труду. Бабушка Реймонда особо внимательно относилась к порядку в доме и подобную любовь к чистоте привила и Рею, который впоследствии задаст McDonald’s высокую планку чистоты.

С детства Реймонда привлекала торговля. У него был к этому настоящий талант.  Школьником он помогал своему дяде в аптеке продавать прохладительные напитки. Продажи шли как нельзя успешно благодаря улыбчивости и энергичности мальчика. В средних классах школы Реймонд подрабатывал в гастрономе, в старших – на самостоятельно накопленные деньги открыл музыкальный магазинчик.

В 1922 году Рэй устроился торговым представителем в фирму по продаже бумажных стаканчиков Lily Cup, где продажи шли не особо успешно. Параллельно он работал штатным музыкантом на радиостанции, где играл по вечерам, после основной работы.

30-ые годы были нелегкими для семьи Реймонда. Тогда рухнул фондовый рынок –  все активы отца Реймонда обесценились, этот удар он не смог пережить.

Встреча с McDonald’s

Рей вернулся в Чикаго, продолжил заниматься продажей бумажных стаканчиков, а в 1938 году открыл фирму по продаже миксеров – «Malt-A-Mixer» (позднее – Prince Castle). Бизнес не оказался удачным и привел к долгам. Однако Крок не унывал, у него было собственное кредо: «Если вы не любите рисковать, не стоит соваться в бизнес». Так, именно «миксерный» бизнес привел Реймонда к делу его жизни, а именно – к McDonald’s. Однажды он лично приехал в ресторанчик братьев Макдональдов, который покупал у него миксеры для коктейлей. То, что Реймонд увидел, поистине впечатлило его, и он убедил братьев подписать договор, согласно которому Крок мог продавать франшизы McDonald’s, получая при этом 1,9 % комиссионных.

Что же было такого особенного в заведении Дика (Ричарда) и Мака (Мориса) Макдональдов?

Ресторан братьев отличался от других закусочных – как концепцией, так и подходом к производству продукции и обслуживанию посетителей.

Они предложили принципиально новую модель: ввели систему самообслуживания, заменили обычную посуду на одноразовую бумажную, сократили ассортимент до 9 позиций.  Работа персонала напоминала конвейер – каждый сотрудник выполнял простую функцию, не требующую особой квалификации. Благодаря такой системе, а также отсутствию официантов в залах, можно было сократить штат. Братья первыми в мире вышли на абсолютно новую концепцию быстрого питания, основанную на быстром обслуживании, низких ценах и большом объеме продаж.

Рэй Крок и франчайзинг

«Франчайзинг» – система распространения какого-либо продукта по лицензии (франшизе), «франчайзер» – человек, продающий франшизу, «франчайзи» – человек, купивший франшизу.

Рей Крок предложил братьям идею, которая кардинально изменила как его личную карьеру, так и бизнес братьев Макдональдс – он придумал клонировать новаторский ресторан. Удивительно, но идея оказалась успешной и принесла Макдональдсам и Кроку мировую славу.

Метод Крока нельзя считать новаторским. На то время и фастфуд, и франчайзинг существовали, но Крок внес свои изменения, которые позволили сделать McDonald’s уникальным брендом. Придумать выигрышную концепцию Кроку помог талант продавать и принципы, которые лично соблюдались Реймондом и перенеслись в каждое заведение McDonald’s.

Принципы франшизы Крока:

  • строгое соблюдение бренда «Макдональдс»
  • жесткий контроль над качеством торговой марки, стандартизация работы
  • продажа лицензии на 20 лет только на 1 ресторан, если франчайзи оправдывал доверие, он получал право открыть еще один
  • впервые прибыль зависела от дохода ресторатора
  • контроль закупок франчайзи только в плане стандартов «Макдональдса»
  • реклама с четкой аргументацией
  • полное документирование коллективного опыта работы
  • живая реклама
  • ориентировка на клиента – семьи

Личные принципы Крока

- Трудолюбие и самоотдача

Принцип, заложенный Кроком в известной фразе: «Работа – это мясо в гамбургере жизни», – он пронес через всю жизнь. Он лично, начав трудиться с малых лет, не переставал это делать на протяжении всей свой жизни. Даже когда Рей открыл свой собственный ресторан, он не брезговал тяжелой работой. С утра он приезжал в ресторан и вместе с уборщиком готовил его к открытию. «Я не считал зазорным мыть пол шваброй или чистить туалеты, даже если на мне был хороший костюм», – говорил Крок.

-Формула «ККЧД»: Качество, Культура обслуживания, Чистота, Доступность

Так, стандарт качества был одинаковым для всех заведений McDonald’s. Это строго контролировалось. Человек мог быть уверен, что, где бы он ни посетил ресторан McDonald’s, он получит еду одинаково хорошего качества за демократичную цену. Крок ввел правила относительно методов приготовления, размеров порций, подачи блюд. Такие строгие правила гарантировали, что продукты McDonald’s будут на вид и вкус одинаковыми во всех заведениях франшизы. Такие нововведения способствовали успеху бренда McDonald's в мировом масштабе.

Также был стандарт обслуживания –  тоже не зависящий от месторасположения заведения. А к чистоте у Крока было особенно внимательное отношение. В ресторане в обязательном порядке были запланированы уборки, а каждый сотрудник должен был иметь при себе тряпку для уборки. Крок был помешан на чистоте настолько, что следил и за гигиеной и опрятностью сотрудников.

- Строгое следование корпоративным стандартам не отрицало проявления личных способностей сотрудников

Так, сотрудники работали на равных, где у каждого были свои определенные функции, но при этом у каждого была возможность проявить себя, и в корпорации было место перспективе карьерного роста. Пример тому – Фред Тернер – один из сотрудников, который в 50-ых устроился в McDonald’s и прошел путь от простого работника до президента корпорации и председателя Совета директоров.

-Талант оратора и умение мотивировать команду

Реймонд обладал настоящим талантом импровизированно произносить речи – он мог увлекательно рассказывать о деталях работы своего детища – McDonald’s и умел особым образом вдохновить сотрудников, зарядив энергией и страстью к своему делу.

Так, Рей Крок обладал тремя главными талантами – продавать, зарабатывать деньги, рассказывать истории, – которые помогли ему реализоваться и стать успешным.

Философия McDonald’s

Сегодня McDonald’s – один из самых успешных и известных брендов во всем мире. По количеству ресторанов McDonald’s уступает только сети Subway. Дело Рея Крока продолжают Джеймс Скиннер и Дон Томпсон, которые являются главным управляющим и президентом компании соответственно. Крок также открыл Университет гамбургерологии – учебные классы для новых лицензиатов и директоров ресторанов, который превратился в международный учебный центр для подготовки менеджеров высшего звена, использующий усовершенствованные методы обучения.

Крок создал настоящую философию McDonald’s и задал высокую планку стандартов ресторанов общественного питания, которые соблюдаются в общепите и по сей день. Качество, доступность, быстрое и дружелюбное обслуживание, чистота – главные принципы, заложенные Кроком. Стиль Крока – это забота о потребителе, помноженная на напряженную работу.

Крок сумел понять, что нужно потребителю и создал удобное и доступное для любого человека заведение, в котором посетитель мог быть уверенным, что оперативно получит вкусный и свежий продукт.

Трудолюбие, клиент-ориентированность, совершенствование того, что уже есть, целеустремлённость, умение не сдаваться – вот те качества, которые помогли Реймонду Кроку стать одним из самых успешных предпринимателей в мире.

Related Terms

НЕ ПРОПУСТИТЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ

x